中國人的餐桌上，少不了牛奶、豆?jié){這兩樣營養(yǎng)豐富的飲品。“一山不容二虎”，有人鐘愛牛奶，有人偏愛豆?jié){，如果要分出個高下，究竟哪種更好？
牛奶VS豆?jié){，有啥不一樣
雖然豆?jié){常常被稱為“平民牛奶”，它的很多成分與牛奶相似，但兩者一個來源于植物，一個來源于動物，營養(yǎng)成分并不完全一樣。根據(jù)實(shí)際情況選擇適合自己的，才能發(fā)揮******營養(yǎng)功效。
牛奶補(bǔ)鈣健骨
從補(bǔ)鈣角度說，牛奶中的鈣磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來源。
而每100克豆?jié){的鈣含量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆?jié){補(bǔ)鈣，就要采取一些措施了。
比如每天曬30分鐘左右太陽，補(bǔ)充足夠的維生素D，促進(jìn)鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐，加上半斤青菜，也能滿足人一天的鈣需求。
但要想以最快速、簡單的方法補(bǔ)鈣，喝牛奶是最好的辦法。
牛奶延緩衰老、美容美發(fā)
牛奶不僅含有豆?jié){中沒有的維生素A和D，而且其中的維生素B2和B6也高于豆?jié){。
維生素A是很好的抗氧化劑，能延緩衰老；維生素B2能促進(jìn)毛發(fā)生長并幫助蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物代謝；維生素B6則是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、維持皮膚健康不可或缺的營養(yǎng)素。
建議喝豆?jié){的人群，若能每天吃一個雞蛋，就能補(bǔ)充上述營養(yǎng)素的缺失。
豆?jié){減肥、預(yù)防慢病
在脂肪含量上，牛奶的脂肪含量約為3%~4%，豆?jié){為0.7%左右。
牛奶中的脂肪主要為甘油三酯，還含有少量的膽固醇，而豆?jié){的脂肪以不飽和脂肪酸為主，且不含膽固醇，對于血脂高、有肥胖癥傾向，患有心血管疾病的人群，豆?jié){是很好的選擇。
另外，豆?jié){中的植物保健成分，比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預(yù)防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。
兩者都能補(bǔ)充蛋白質(zhì)
在蛋白質(zhì)含量上，牛奶和豆?jié){中所含均為優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收、利用。
兩者蛋白質(zhì)含量和吸收率差別不大，而且都含有人體必需的9種氨基酸，所以從補(bǔ)充蛋白質(zhì)上來講，豆?jié){和牛奶并沒有太大差別。
豆?jié){和牛奶各有特色，最好在喝豆?jié){的同時，適量喝牛奶。
對號入座，選一杯適合你的牛奶
健康成人、兒童——全脂牛奶
全脂牛奶******程度地保留了牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，并且含有天然鈣質(zhì)，利于人體對鈣的吸收。
中老年人——強(qiáng)化維生素AD奶
中老年人腸胃吸收能力變差，鈣流失和維生素缺乏較明顯，且我國居民普遍缺乏維生素A，強(qiáng)化AD的牛奶是維生素A和D最廉價最方便的來源之一，中老年人可適量選用。
高血脂、減肥者——低脂產(chǎn)品
這類人群不能過多攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸，脫脂牛奶對他們來說是******選擇，同時，脫脂牛奶還有利于控制熱量。
乳糖不耐受者——低乳糖奶
此類人群消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，故而無法消化牛奶中的乳糖。目前市場上有不少加入乳糖酶的低乳糖牛奶，這種牛奶的乳糖大部分已經(jīng)被分解，可減少不耐受問題。
選擇時應(yīng)該注意產(chǎn)品標(biāo)示，選擇標(biāo)明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶。
天天喝奶的人——巴氏殺菌奶
巴氏奶經(jīng)過低溫除菌保留了牛奶絕大部分營養(yǎng)，但保質(zhì)期較短，需低溫保存，天天喝奶的人可少量多次購買新鮮產(chǎn)品。
喝豆?jié){時提防這些藥
豆?jié){經(jīng)常出現(xiàn)在“食物相克表”中，如不能和雞蛋、蜂蜜同食，其實(shí)早就被專家們辟謠。最不該和豆?jié){同食的是藥物。
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素類（米諾霉素、多西環(huán)素）、紅霉素（克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素）等抗生素。
豆?jié){也會影響藥物的吸收。豆?jié){含鈣量高，一旦和藥物里的某些成分（如含鐵、鈣、鋁的制劑）發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成沉淀，長期處于這種情況可能出現(xiàn)結(jié)石。
黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收，如果你在吃補(bǔ)鐵食物或藥物，如硫酸亞鐵口服液的同時，喝了豆?jié){，鐵的吸收率會大大下降，鐵劑的作用難以完全發(fā)揮。
豆?jié){含有酸性物質(zhì)，與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等一起服下，會刺激胃酸分泌，造成胃部不適。如果它與堿性藥物如碳酸鈣、氫氧化鋁、三硅酸鎂等同服用，則會降低藥物的療效。
建議大家喝豆?jié){后， 最好等30分鐘再吃藥，以免影響豆?jié){和藥物的吸收利用。如果正在服抗生素，服藥和喝豆?jié){的間隔則應(yīng)該大于1小時。